Spolek Marjánka - Taneční, hudební a jazykový spolek Marjánka.

Recept

Knedlíky ze Sudet

Knedlíky patří k české kuchyně stejně jako pizza k italské, hamburgery k americké a sushi k japonské. Nikde na světě nenajdete tolik druhů knedlíků jako v Česku a na Moravě. Variant, ať už na sladko či na slano, existuje mnoho a každá hospodyňka má svůj oblíbený recept. A těch přívlastků! No posuďte sami: bramborové, plněné, špekové, karlovarské, tvarohové, kynuté, borůvkové, pařené, hrnkové, chlupaté, ovocné a mnohé další.

“Tyto knedlíky nejsou moc známé, ale v naší rodině se k dobré vepřové pečeni, koprové omáčce nebo svíčkové jiné nepodávají. Vařila je moje sudetská babička, vaří je moje maminka, teta Mili i manželka bratrance Zuzka. Naše rodina je prostě miluje. Pokud by vám náhodou zbyly, druhý den z nich udělejte knedlíky s vajíčkem a kyselou okurkou a rychlá večeře je na stole.”

Martina Canova

Příprava

V hrnečku rozšleháme mléko s vejcem a nalijeme do velké mísy. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, sůl a vše dobře zamícháme.  Dle potřeby přidáváme mléko, abychom dosáhli správné konzistence (vláčné těsto). Nakonec vmícháme na drobné kostičky nakrájené rohlíky.

Těsto necháme 10 minut odpočinout. Mezitím dáme na plotnu vařit osolenou vodu ve velkém hrnci.

Knedlíky tvarujeme rukama namočenýma ve studené vodě (velikost tenisového míče) a ihned vkládáme do vařící vody. Vaříme z každé strany 7 minut. Po vyjmutí prokrojíme nožem na půl, aby z nich vyšla pára.

Poznámka:

Díky prášku do pečiva zvětší knedlíky při vaření svůj objem asi o třetinu. Z jedné dávky uděláme asi 8 knedlíků, vaříme na dvakrát.