Recept
Ořechová a maková očka
Co by to bylo za advent a svátky bez vánočního cukroví? Buchwaldovi pečou perníčky a cukroví už od první adventní neděle, a čím víc se blíží Štědrý den, tím více voní celý byt jako vánoční pekárna.
"Při pěstování tradic se někdy stává, že vznikne tradice nová. To se u nás stává často. Každý rok se maminky na začátku prosince sejdou v kuchyni a upečou, co pec pojme. Někdy přijdou děti pomoci, ale většinou jen ochutnávají nebo olizují misky. Naše sbírka receptů je rozsáhlá a zahrnuje jak tradiční rodinné recepty, tak moderní recepty z časopisů a internetu. O dva, které máme obzvlášť rádi, bychom se s vámi dnes rádi podělili."
Miroslava Buchwald
Suroviny
Ořechové očka (ca. 40 ks)
-
150 g změklého másla
-
150 g práškového cukru
- citrónová kůra z 1/2 citrónu
- 1/2 čl skořice
- 5 žloutků
- 200 g hladké mouky
- 100 g mletých ořechů
- ca. 125 g rybízové marmelády (náplň)
Makové očka
-
200 g hladké mouky
-
150 g másla
-
100 g mletého máku
-
80 g práškového cukru
-
1 balíček vanilkového cukru
-
1 vejce
-
rybízová marmeláda (náplň)
Příprava
Orechové očka
- Máslo vymícháme se 100 g práškového cukru do pěny. Přimíchame kůru z citrónu a skořice, po jednom přidáváme žloutky a nakonec mouku s ořechy. Těsto necháme aspoň 2 hod. odstát v ledničce.
- Z těsta formujeme kuličky velké asi jako ořech, poukladáme na plech s papírem na pečení, vařeškou vypíchneme do každé kuličky důležité.
- Pečeme při 160°C asi 15 min.
- Rybízovou marmeládu trošku zahřejeme a vymícháme do hladka, plníme jí ješte horké kuličky. Po vychladnutí posypeme zbylým práškovým cukrem.
Makové očká
- Mouku, máslo, mák, cukr, vanilkový cukr a vejce rychle zpracujeme do těsta, které necháme 2 hod. odpočinout v ledničce.
- Vytvarujeme stejně jako ořechové těsto.
- Pečeme při 180°C asi 10 min.
- Ještě horké naplníme rybízovou marmeládou a necháme vychladnout.