Knedle zo Sudet

Recept

Knedle patria do českej kuchyne rovnako ako pizza k talianskej, hamburgery k americkej a sushi k japonskej. Nikde na svete nenájdete toľko druhov knedlí ako v Čechách a na Morave. Existuje mnoho variácií, sladkých aj slaných, a každá gazdinka má svoj obľúbený recept. A tie prívlastky! No posúďte sami: zemiakové, plnené, slaninové, karlovarské, tvarohové, kysnuté, čučoriedkové, parené, kotlíkové, chlpaté, ovocné a mnohé ďalšie.

„Tieto knedle nie sú veľmi známe, ale v našej rodine sa k dobrej bravčovej pečienke, kôprovej omáčke alebo sviečkovej iné nepodávajú. Varila ich moja sudetská babička, varí ich i moja mama, teta Mili a manželka môjho bratranca Zuzka. Naša rodina ich jednoducho miluje. Ak vám náhodou nejaké ostanú, na druhý deň urobte knedle s vajíčkom a kyslou uhorkou a rýchla večera je na stole.“

Martina Canova

Suroviny

400 g hrubej múky
1 prášok do pečiva
250-300 ml mlieka
1 vajce
3/4 čajovej lyžičky soli
2 rožky

Príprava

Mlieko a vajce rozšľahajte v hrnčeku a nalejte do veľkej misy. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, soľ a všetko dobre premiešame. Podľa potreby pridajte mlieko, aby ste dosiahli správnu konzistenciu (hladké cesto). Nakoniec vmiešajte rožky nakrájané na malé kocky.

Cesto nechajte 10 minút odpočívať. Medzitým si vo veľkom hrnci na sporák postavíme osolenú vodu.

Rukami namočenými v studenej vode vytvarujte knedle (veľkosti tenisovej loptičky) a ihneď ich vložte do vriacej vody. Varte z každej strany 7 minút. Po vybratí ich nožom prekrojte na polovicu, aby para vyšla von.

Poznámka:

Vďaka prášku do pečiva knedle po uvarení zväčšia svoj objem približne o tretinu. Z jednej dávky je približne 8 knedlí, varte dvakrát.